认识维他命C

维他命C的健康益处：

1. 促进胶原蛋白的合成
– 改善皮肤和血管的弹性
– 提升骨骼、韧带和肌腱的健康
– 避免牙龈出血
– 促进伤口愈合

2. 减少黑色素的生成 
– 維生素C能抑制酪氨酸酶的活性，阻斷黑色素生成
– 维生素C的抗氧化特质也可帮助还原已形成的黑色素，帮助美白

3. 提升免疫功能  ????  
– 保护白血球免于自由基的伤害
– 增加白血球和抗体的活性
– 刺激身体制造干扰素来破坏病毒

4. 帮助铁和其他矿物质的吸收
– 维他命C含量较高的水果，如奇异果、木瓜、橙、苹果等，能够加速身体对于铁质的吸收，改善缺铁性贫血

新鲜蔬果是维他命C的主要来源。一般成人每日维生素C最低建议摄取取量为100毫克，最高上限为2000毫克 ????????????

如何留住食物中的维他命C？

???? 维生素C 属于水溶性营养素，因此凉拌或快炒蔬菜比水煮蔬菜保留更多的维他命C

???? 高温会增加维他命C的流失，蔬果最好存放在冰箱中

???? 买回来蔬果趁新鲜尽快吃，因为即使存放在冰箱，蔬果本身的维他命C都会逐渐流失

???? 现榨果汁，立即饮用。蔬果在被榨成汁后，维他命C的流失会加速，蔬果汁并不适合存放后才饮用

???? 不要把蔬菜切得太小，以免增加蔬菜面积，加快维他命C的流失。