吃醣类食物并不会让我们变胖，因为它也是6大营养素之一，而且醣是细胞优先使用的能量，尤其是大脑、神经系统、心脏等都是以葡萄糖作为主要的能量来源，除非吃过量，否则吃饭和面并不是肥胖的主要原因。 所以，你吃的是「醣」还是「糖」？两者有什么分别呢？ 糖 = 简单醣类; 醣 = 复合醣类 现代人最大的问题不在于吃醣，而是摄取太多的糖，例如: 最近掀起热潮的黑糖奶茶、甜甜圈、蛋糕、饼干、冰淇淋等。这些额外添加的小分子精制糖，可让身体快速分泌胰岛素，产生不稳定的血糖水平。 醣类食物包括:1. 全谷杂粮类– 饭 (糙米、胚芽米) 、全麦面 (而不是精制的白米或面粉加工食品)– 红豆、绿豆、薏仁等没有经过加工的谷物– 马铃薯、地瓜、芋头等地下根茎类食物 2. 新鲜水果 3. 原味的乳制品和乳酪 (不含糖分调味) 这3大醣类食物虽然含有醣， 却也同时拥有其他营养素如纤维、植化素、维生素和矿物质等。 醣类能够帮助身体:1. 产生能量 2. 保护组织蛋白 – 可避免身体因能量不足,而将饮食或体内蛋白质分解来产生能量 3. 调节脂肪代谢 4. 调理生理功能 – 如纤维、乳糖、寡糖、免疫多醣体等都是属于醣类
